صفحات پاپ آپ

نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران بسیار مرسوم است و به‌هر دو شیوهٔ سنتی و صنعتی تولید می‌شود.

جزء آن دسته از نان هایی است که اکثر مردم آن را مختص مردم آذربایجان غربی وشرقی واردبیل می دانند.

نام این نان برگرفته از نام ایل بربر(بربری) است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند.

البته حضور این قوم در افغانستان پر رنگ تر است بعد از تحولات وجنگ هایی که در افغانستان رخ داد تعداد قابل توجهی از مردم این قوم به ایران مهاجرت کردند.

 در اواخر دوران قاجار چند بربر، پخت این نان را در تهران آغاز کردند از آنجا که این نان بسیار مورد پسند مردم قرار گرفت این نان در بین مردم رواج پیداکرد.^[۱][۲]

جالب است بدانیدازنمونه ی بسیار سنتی تر این نان در افغانستان«نان پنجه کش» یاد میشود، که بیشتر خانواده های افغانستانی سر سفره از آن استفاده می کنند.

طعم و بوی ویژه این نان در نانوایی ها به دلیل استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت بوسیله نانوا روی خمیر مالیده می‌شود.^[۳](4)

^{حمزه محمودی}

------------------------------------------------------------

1-«بربری». لغتنامه دهخدا. 

2-«نان». لغتنامه دهخدا. 

3-«راهنمای پخت نان بربری»‎(انگلیسی)‎. وبگاه 1001Recipe.com، ۱۴ ژوئیه ۲۰۰۹. 

4-ویکی‌پدیا

5- عکس از"www.taknaz.ir"